Scones

Imorse bakades det scones. Det är snabbt och enkelt att göra på morgonen om man exempelvis upptäcker att man inte har nått gott bröd hemma eller om man bara vill lyxa till det lite ;). För att lyxa till sconesen ytterligare la jag i 2 bitar mjölkchoklad i hälften av smeten. Mums! Man kan även lägga i lite blåbär eller hallon, men tänk då på att det eventuellt kan behövas 1-2 tsk strösocker också.
2-3 personer
Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g margarin
2 dl mjölk eller filmjölk
Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda alla torra ingredienser.
• Fördela det mjuka margarinet i mjölblandningen.
• Häll i mjölken och rör hastigt runt tills det blir en kladdig smet.
• (fram till nu är det standard recept) och om man vill så kan man lägga i det lilla extra i sconesen som man önskar.
• Dela upp smeten på ett mjölat bakplåtspapper. Mjöla händerna och tryck ut smeten med fingrarna till 2 runda kakor.
• Nagga och skåra dem med kniv och gaffel. (Tips: doppa gaffeln och kniven i mjöl först)
• Gräddas i ca 10 minuter. Godast att ätas nygräddade med smör, ost och marmelad ;) 

Blomkål med kotlett i tomatsås

För någon dag sedan hade en arbetskamrat med sig köttfärslimpa i en matlåda till jobb. Istället för att ha potatis till, tipsade hon oss andra om att det var gott att ha kokt, riven blomkål. Det kan man ha istället för ris, pasta eller potatis. Detta var ju bara tvunget att testlagas. Och det blev såååå gott! Tack Anna för tispet! Till min kokta blomkål gjorde jag  kotletter i tomatsås samt att jag har en sallad med morötter och fetaost i för att det ska bli lite matigare. Det är en väldigt fettsnål rätt och låg på kolhydrater. Lite av en GI rätt.

4 pers

Ingredienser:
4 kotletter
salt och vitpeppar
1 burk krossade tomater

½ blomkålshuvud
1½ tsk salt
1krm vitpeppar
1 tsk socker
1 msk smör

4 blad isbergssallad
8 coctailtomater
2 rivna morötter
1/3 gurka
50 g fetaost

Gör så här:

• Skölj och skär grönsakerna till salladen. Lägg det i en salladsskål. Fetaosten kan du bara smula ner på toppen.
• Skölj och riv blomkålen på den grova sidan på rivjärnet samtidigt som du sätter på vattenkokaren med vatten till blomkålen.
• Krydda kotletterna och lägg ner dem i en het stekpanna med lite olja i. När kotletterna är klara häll i en burk med krossade tomater i stekpannan. Låt det koka ihop undertiden du gör i ordning blomkålen.
• Lägg ner den rivna blomkålen, salt, peppar och socker i en kastrull. Häll det kokande vattnet från vattenkokaren över blomkålen. Låt det koka i 2-3 minuter (max).
• Häll av blomkålen i ett durkslag. Häll tillbaka det i kastrullen och lägg i en klick med smör. Låt det smälta och rör om. Serveras med kotletterna, salladen och tomatsåsen. Smaklig måltid!

Peters råg surdegsbröd

Nu förtiden så vankas det surdegsbröd hos oss. Det är Peter som är i farten och har äntligen lyckats att få till det riktigt bra. Det är mycket jobb och köket ser ut som en bombnedslag. Men vad gör det när det blir lika bra eller godare än bageribakat bröd. Värt att prova om ni tycker det är kul att baka bröd!
Dag 1 (kväll)
1 dl rågsurdeg
2 dl vatten
4 dl vetemjölspecial
Dag 2 (morgon) 5 dl vatten (ca 27 grader)
ca 9 dl vetemjölspecial
2 tsk torrjäst
3 tsk salt
250 g havregryn
rågsurdegen från kvällen innan

Gör så här: (Dag 1)

• Blanda ihop alla ingredienser och ställ i skåpet ovanför kylskåpet över natten. Låt stå i ca 8-10 timmar.

Gör så här: (Dag 2)

• Rosta havregrynen i en torr stekpanna och låt det svalna.
• Blanda vatten, jäst och 8 dl vetemjöl i assistenten. Låt det knådas ihop i ca 5 minuter.
• Blanda i surdegen och knåda tillsammans tills det bildas fina glutentrådar, ca 5 minuter till i assistenten.
• När glutentrådarna bildats  häller du i saltet och 200g rostade havregryn och eventuellt mer mjöl tills degen får en lagom degkonsistens.
• Häll ut degen på ett mjölat bord och vik kanterna in mot mitten flera gånger. Undersidan kommer bli slät och fin som en bulle om du gör rätt.
• Olja eller smöra en bunke och lägg i degen med den släta sidan uppåt och en bakduk över.
• Var 30:e minut ska du dra ut degen och vika in den till mitten från 4 olika håll. Gör detta 3 gånger. Efter sista gången låter du degen jäsa i 1timme under bakduk.
• Ta 2 durkslag och lägg en bakduk över varje. Strö lite mjöl och rostade havregryn ovanpå.
• Strö det sista av de rostade havregrynen på ett mjölat bakbord och vänd upp degen ovanpå det. Dela försiktigt degen i 2 jämnstora delar. Dra ut kanterna försiktigt och vik in dem mot mitten. Lägg degarna på havregrynen i durkslagen och låt degarna jäsa igen med en bakduk över sig tills de har rest sig några centimetrar. Det tar ca 45 minuter.
• Sätt ugnen på 275grader. Hitta en ugnsfast form och häll i lite vatten.
• Ställ i formen med vatten längst ner i ugnen och brödet i mitten av ugnen. Sänk värmen till 250 grader. När brödet fått fin färg sänk värmen till 200 grader och ta bort formen med vattnet. Sätt in en termometer i mitten av bröden och låt dem stå tills de är uppe i 98 grader. Spraya bröden med vatten med jämna mellanrum under hela tiden i ugnen. 
• Ta ut bröden när mittentemperaturen är 98 grader och låt de svalna på ett galler.

Kärleksmums delux

Det var väldigt längesedan som jag bakade någonting. Kärleksmums kallade jag alltid det för när jag var liten, men denna kaka verkar ha många namn. Jag gjorde min egen variant på kakan och pågrund av det lilla extra tyckte jag att skulle få heta delux på slutet. Att använda sig av vaniljpulver i stället för vaniljsocker handlar mer om man vill använda sig av en renare produkt. Jag tycker det är viktigt att använda sig av en kakao som är ekologisk och kan man så tycker jag också att man ska använda sig av en rättvisemärkt choklad. Hoppas ni också tycker att min egen variant på kärleksmums funkar.

Ingredienser:
150 g margarin eller smör
25 g mörk choklad
2 ägg
3 dl (264g) socker
4,5 dl (270g) vetemjöl
3/4 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl mjölk

Glasyr:
75 g margarin eller smör
25 g mörk choklad
2 msk kaffe
3,5 dl (210g) florsocker
3/4 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

kokosflingor

Gör så här:

• Smält smöret i mikron, lägg i chokladen i det smälta smöret och rör runt tills det blir en slät chokladsmet.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda vetemjöl, vaniljsocker/vaniljpulver, bakpulver, kakao, salt i en skål.
• Häll ner de torra ingredienserna i äggen och sockret. Rör ihop det.
• Häll i de flytande ingredienserna och blanda.
• Häll upp smeten i en smord och bröad långpanna ca 30x40 cm och baka i 15 minuter längst ner i ugnen.
• Låt kakan svalna under tiden som du gör glasyren.
• Glasyr: Smält smöret och chokladen på samma vis som till kakan. Häll i kaffe, florsocker, vaniljpulver och kakao. Blanda.
• Bred ett jämnt lager med glasyr på kakan och strö sedan över kokosen.
• Låt kakan stå tills glasyren stelnat innan du skär upp den.

Peters amerikanska pannkakor

Till den goda broccolisoppan så serverades det pannkakor till efterrätt. De är jätte uppskattade hemma hos oss. Vilmer tycker de är mycket godare än vanliga pankakor. Vi har lyckats hitta lönnsirap i en av våra ICA butiker. Det är ett måste! ;)
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör

Gör så här:

• Smält smöret i mikrovågsugnen.
• Blanda alla torra ingredienser för sig och blöta för sig innan du rör ihop det.
• Klicka ut små pannkakor i stekjärnet. Det brukar passa bra att steka tre stycken åt gången i samma järn på medelhög värme.
• Servera med lönnsirap eller socker blandat med kanel.

Broccolisoppa

När jag var och handla innan idag hade de broccoli för 3 kronor stycket. Jag köpte 3 st. Så kom jag på att det skulle bli broccolisoppa ikväll. Den blev så uppskattad att det togs tre gånger av den store i hushållet. Då tänkte jag att detta nog också var någonting att rekommendera omvärlden. Dessutom är den snäll mot plånboken och är klart hur snabbt som helst! Till efterrätt rekommenderar jag Peters amerikanska pannkakor.

4-6 personer

Ingredienser:
3 st huvuden broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk vetemjöl
salt, vitpeppar och socker

Gör så här:

• Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i lite olja i grytan.
• Rensa och skär broccolin i små buketter. Stammen kan du skala innan du delar ner den i mindre bitar.
• När löken fräst några minuter häll ner broccolistammen och låt den fräsa med någon minut. Häll sedan på vatten och buljongen. Koka upp innan du häller ner broccolibuketterna. Koka allt i 5-10 minuter (tills buketterna känns mjuka)
• Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare.
• Rör ut mjölet med lite vatten. Red sedan soppan (jag silar ner redningen för att inte få några eventuella mjölklumpar i soppan) och koka i 3 minuter.
• Tillsätt yoghurten och koka upp innan servering.
• Servera med en bit bröd, exempelvis focaccia.

Anjas rödbetssallad

Vi hade färdiga köttbullar i kylskåpet, hembakat bröd i frysen men ingen rödbetssallad ;).
Alla ingredienser till rödbetsallad fanns hemma och hur många olika recept på internet som helst. Jag gjorde min egen variant. Den blev hur god som helst! På kortet har jag använt vanlig formfranska.

Ingredienser:

550 g inlagda rödbetor
½ gul lök
1 äpple
3/4 dl turkisk yoghurt (10%)
3/4 dl majonnäs
1 msk slotts senap original
1 msk riven pepparrot
salt, vitpeppar

Gör så här:

• Blanda yoghurten, majonnäs, senap, pepparrot i en stor skål.
• Hacka rödbetor, lök och äpple och lägg ner i såsen.
• Blanda och smaka av med salt och peppar.
• Servera med bröd, köttbullar och sallad. Passar även till buffébordet.

Köttfärssås med apelsin och dragon

Denna rätt gjorde jag för första gången när jag 13-14 år gammal. Om man har fastnat i att alltid göra köttfärssås med tomatsmak så tycker jag att ni ska prova denna. På bilden är det inte champinjoner i, men det är för att min andra hälft inte gillar det. Tycker du och din familj om svamp, så tycker jag att man ska ha det ;). En liten pekpinne; man bör INTE äta detta med ketchup som tillbehör… ;)
Det är lätt att göra den vegetarisk genom att använda sig av quornfärs och grönsaksbuljong.

4 pers

Ingredienser:

400g färs
1 gul lök
1 burk champinjoner
3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 buljongtärning (höns)
1 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk dragon
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

300g spagetti

Gör så här:

• Hacka löken och stek tillsammans med färsen i en stekpanna med olja i.
• Häll i dragonen och låt den fräsa med någon minut innan du tillsätter apelsinjuicen, vattnet, buljongtärningen och matlagningsgrädden.
• Låt det stå och puttra undertiden pastavattnet kokar upp och tillagas (ca10-15 minuter). Kan eventuellt behöva spädas ut med mer vatten.
• Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
• Servera med en fräsch sallad. Smaklig måltid.

Gulaschsoppa

Nu kommer jag med ytterligare ett förslag på soppa. Det är min variant på gulaschsoppa. Prova, för den är grymt god ;)! Ta fram en stor gryta, för det blir mycket mat!!!

4-6 pers

Ingredienser:

400g nötfärs
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
4 potatisar
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
2½ tsk paprikapulver
3 tsk mejram
3 tsk spiskummin
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (á 400g)
1 l vatten
2 tärningar kycklingbuljong
1 msk salt
½ msk socker
1 tsk vitpeppar

Tillbehör: 2 dl cream fraiche

Gör så här:

• Finhacka löken och vitlöken.
• Skala och tärna potatisen och rotsellerin.
• Kärna ur paprikorna och tärna dem.
• Bryn köttfärsen i lite olja i kastrullen som du ska laga soppan i. Häll i lök, vitlök, potatis, rotselleri och låt det fräsa med några minuter.
• Häll sedan i paprikapulver, mejram, spiskummin, saltet och tomatpurén. Låt även detta hettas upp.
• Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet och buljongtärningarna.
• Låt soppan sjuda i ca 30 minuter. Smaka av med peppar, socker och eventuellt mer salt.
• Servera med bröd och en klick cream fraiche.

Våfflor

På alla hjärtansdag åt vi våfflor. Jag brukar alltid köpa våffelsmet. Fråga mig inte varför jag gör det, men i år gjorde jag egen smet. Och fy vad jag känner mig lurad. Det är ju inte ens enklare att köpa smeten. Detta receptet gjorde jag våfflor på och kommer absolut att göra smeten själv i fortsättningen! ;) Receptet blir till 8-10 våfflor.

Ingredienser:

210 g (3½ dl) mjöl
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk
100 g margarin eller smör

Gör så här:

• Smält margarinet och låt det svalna.
• Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
• Häll i mjölken och margarinet.
• Rör tills klumparna försvinner.
• Sedan är det bara att börja grädda dem och äta!
• Servera med grädde och sylt.

Pasta sås

Denna pastasås kom jag på en dag när jag hade ont om tid och ont om ingredienser hemma. Det blev så gott att jag bara måste ha med det i bloggen. Från det att jag gick in i köket tills det att maten stod på bordet hade det max gått 15 minuter.

Ingredienser:

140 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 dl majs
2 dl creame fraiche
1 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

spagetti

Gör så här:

• Börja med att sätta på vatten i vattenkokaren till spagettin. Sätt samtidigt grytan på plattan med lite vatten i botten.
• Häll oljan i en kastrull och hetta upp. Hacka löken och vitlöken och strimla bacon undertiden. Låt det fräsa tillsammans tills baconen är klar.
• Häll i majs, creame fraiche och vatten. Låt puttra tills spagettin är klar.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera en god sallad till.

Potatis och purjolöksoppa

Nu när det kallt ute är det alltid gott med lite soppa som kvällsmat.
Jag använder i princip alltid mig av hönsbuljong. Det är för att den inte är lika salt som de andra buljongerna. Det är bättre att själv kunna salta maten efter behov. Men ni kan använda er av vilken buljong ni vill. Soppan kan ju göras helt vegetarisk om man vill. Det är bara att skippa baconet och använda grönsaksbuljong istället.

8 port

Ingredienser:
4 st gullök
1 medelstor purjolök
2 st vitlöksklyftor
140 g bacon
8 st potatisar
2 tsk timjan
1½ l vatten
2 buljongtärningar (höns)
1 dl hackad persilja
2 msk salt
2 tsk vitpeppar
100g fetaost

Gör så här:

• Gör en skåra längsmed purjolöken så du når mitten. Skölj den noggrant!
• Hacka lökarna, purjon och pressa vitlöken. Svetta löken några minuter i lite olja.
• Strimla baconet och låt det fräsa tillsammans med löken.
• Skala och dela potatisen i bitar (inte allt för små) och släng ner det i grytan
• Häll över vatten och buljongtärningar och krydda med timjan, salt och peppar. Låt det koka tills potatisen blivit mjuk.
• Hacka persiljan och häll ner den när soppan är klar. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
• Ta en potatisstöt och mosa sönder lite av potatisen. Mosa inte för mycket bara, kan lätt bli för tjock konsistens.
• Smula över lite fetaost innan servering.

Tacopaj

Jag har tidigare nämnt att vi gillar paj. Detta är en av våra favoriter. Det bästa med denna pajdeg är att de inte ska förbakas! Fyllningen varierar jag lite beroende på hur mycket köttfärs vi har hemma. Har man för lite köttfärs är det alltid gott att dryga ut den lite. Pajen på bilden har jag hysstat i lite majs och krossade tomater. Det tillhör inte orginalreceptet som jag kommer att delge er nu.

Ingredienser:

Pajskal:
240g mjöl (4 dl)
1tsk salt
50g smör
1½dl mjölk
2tsk bakpulver

Fyllning:
500g blandfärs
1 dl vatten
1 påse tacokrydda

Topping:
4 dl cremé fraich
4 msk majonäs
1 medelstor gullök
2 tomater
2krm svartpeppar
1 tsk salt
1dl riven ost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet i en bunke. Knåda ihop den till en smidig deg. Kavla ut den på ett mjölat bakbord. Lägg den i pajformen.
• Bryn köttfärsen och häll i vatten tacokryddan.
• Hacka löken, tomaterna och blanda med cremé fraich, majonäs, peppar och salt.
• Häll ner köttfärsen i pajformen och ös sedan lök&tomatröran på toppen. Strö över osten.
• Pajen ska stå i mitten och gräddas i ca 30 minuter.
• Serveras med en god sallad och med tacochips.
  

Jordgubbskräm

Ett av mina bästa matminnen är när jag var liten. När jag skulle hem till mormor och hälsa på hade hon alltid gjort jordgubbskräm till mig. Åh, vad gott jag tyckte det var!
För någon dag sedan fick jag syn på billiga frysta jordgubbar i affären och fick för mig att jag skulle göra kräm på dom. Det blev verkligen jättegott!
Ingredienser:
2 dl koncentrerad jordgubbssaft (1+7)
5 dl vatten
3,5 msk potatismjöl
250 g frysta jordgubbar
Gör så här:

• Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
• Låt det koka upp. Dra bort kastrullen från plattan när det börjat koka.
• Häll i de frysta jordgubbarna och låt de tina i den varma krämen. Klar att ätas inom 15 minuter. Serveras med mjölk och ostsmörgås!

Mustig tomatsoppa

Gillar man soppor, så gillar man denna! Jag smakade denna soppan första gången för cirka ett år sedan. Det var en mamma i föräldragruppen som gjorde den som lunch. Jag var helsåld! Den passar perfekt att ha som huvudrätt, men jag tycker att den är väldigt lagom att ha som förrätt också. Den är lätt att förbereda och servera. Ikväll när jag gjorde den hade jag vitlöksbröd som tillbehör. En annan dag hade jag gjort brödkrutonger. Det är en smaksak.Ska man han den som huvudrätt är det ganska lagom om man dubblar detta receptet.


4 pers
Ingredienser:
½ dl olivolja
2 burkar krossade tomater (á 400g)
1 grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta
½ msk balsamvinäger
½-1 tsk sambal oelek
1 dl matlagningsgrädde

4 msk turkisk youghurt eller cream fraich
4 tsk olivtapenad

Gör så här:

• Värm upp oljan och pressa i vitlöken. Låt den fräsa lite (för att få ut en annan karaktär av vitlöken) under tiden som du öppnar de krossade tomaterna.
  
• Häll i tomaterna i oljan och vitlöken. Tillsätt buljong, salt och socker. Låt det puttra i 30 minuter.
  
• Mixa med en mixerstav till en slät soppa. Så här långt är det okej att förbereda den.
  
• Koka upp soppan med balsamvinägern, sambal oelek och grädden precis innan servering.
  
• Toppa med yoghurten eller cream fraichen och olivtapenaden.

Vitkålssallad-Pizzasallad

Nu i helgen hade vi besök från skåne. Jag gjorde denna vitkålssalladen och de tyckte väldigt mycket om den. Jag gör den här salladen oftast till min egna pizza eller till lasange. Nu i helgen hade jag även den till en köttgryta som jag gjorde.

Ingredienser:
500g vitkål
2 vitlökskyftor
2½ msk dijongsenap
1½ msk flytande honung
1½ dl rapsolja
4½ msk vitvinsvinäger
1 näve med rocculasallad
1 tsk svartpeppar
2 tsk flingsalt

Gör så här:

• Strimmla vitkålen och salta den i ett durkslag. Låt den stå i 30- 45 minuter för att laka (vattna ur).
• Skölj av den och krama ur den innan du lägger ner den i salladsskålen.
  
• Pressa vitlöken och blanda den med senap, honung, olja, vinäger, svartpeppar och flingsalt. Häll den över vitkålen. Låt salladen stå och marinera i 5-6 timmar innan servering.
  
• Precis innan serveringen vänd ner roccula salladen.